酿酒

中国白酒为何要加酒曲?大曲酒、小曲酒哪种酒更好?

平时酒友们在超市买酒的时候可能会注意到这么个问题,有的酒明明是同一个牌子,但是因为标注的“曲”不同,价格也天差地别。 这些“曲”酒有什么区别呢?又是按照什么标准划分的呢? #Q1 首先我们要知道什么是酒曲? 所谓酒曲,是利用白米或小麦经过强 …

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白酒为什么要窖藏?所有的白酒都适合窖藏?

众所周知,白酒需经过长时间的贮存,酒的价值也会随着贮存的年份增长而越来越高。 不论你是不是爱酒之人,想必都听过这句话:酒是陈的香。所以当人们品老酒时,总会带着点激动和敬畏之心,端起这杯凝聚岁月的陈酿。而通过窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友们的 …

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同样是粮食,为什么酿造出来的酒品质不同?

大部分酒友心里对于粮食酒的理解就是粮食酿造的,却不知道粮食也分为不同的档次,酿造出来的酒品质也是天差地别,每一种粮食都有自己的特性,我们不能把所有的粮食归为一谈, 正所谓“粮为酒本”。理论上说,只要含有淀粉的东西都可以酿酒,只不过有些只能算 …

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为什么持续看好清香型白酒的前景

翻开中国酒类历史,烈酒真正辉煌的时期并不是很长。目前为止,中国的白酒一共有三种基本香型,也就是“清、浓、酱”,在这三种香型中,最早被人们接受的就是清香型白酒。民国时期,湖南在上海的零售业商帮,因为主要售卖汾酒而起名为上海汾酒业公会。永利威等 …

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白酒新国标即将执行,90%的白酒不再是白酒,三精一水将成为过去

酸、酯类香精、除苦剂、增稠剂、各类香型白酒香精、澄清剂……对于白酒尤其是液态法白酒,相信很多人的第一反应就是这些被滥加的香精香料。时常也能看到很多酒友感叹,“自从勾兑酒出来后,现在的白酒一入口,便是满满的香精、香料味,让人难以下口。” 但实 …

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好消息:白酒新国标发布!不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂

好消息:白酒新国标发布!不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂 近日,《白酒工业术语》《 饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。 据了解,《 白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布,2008年第一次修订并实施至今。新标准将于2022年6 …

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