国珍酒 & 新国标对白酒的影响
什么样的白酒才算“粮食酒”？ 经过勾兑的酒能否称为“酿造酒”？ 什么样的白酒才算“粮食酒”？ 经过勾兑的酒能否称为“酿造酒”？ 今后划分有明确标准了！ 酒类新国标与时俱进 近日，市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家 …
酿酒
白酒新国标即将执行，90％的白酒不再是白酒，三精一水将成为过去
酸、酯类香精、除苦剂、增稠剂、各类香型白酒香精、澄清剂……对于白酒尤其是液态法白酒，相信很多人的第一反应就是这些被滥加的香精香料。时常也能看到很多酒友感叹，“自从勾兑酒出来后，现在的白酒一入口，便是满满的香精、香料味，让人难以下口。” 但实 …
好消息：白酒新国标发布！不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂
好消息：白酒新国标发布！不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂 近日，《白酒工业术语》《 饮料酒术语和分类》两项国家标准发布。 据了解，《 白酒工业术语》推荐性国家标准在1994年首次发布，2008年第一次修订并实施至今。新标准将于2022年6 …
“复古版”老酒产生的内在逻辑
近年来，源于民间自发兴起的老酒收藏越来越受到社会各方的瞩目，其不仅影响、吸纳和培养了一大批民间中国酒文化的忠实拥趸，更带动了上游产业环节——酒企的广泛关注。2019年3月，中国酒业协会联合歌德盈香公司发布的《中国老酒市场指数》中预测，未来3 …
放开“三孩”，白酒将迎来“美好”时代
“三孩”时代已经开启，庞大的消费需求给白酒企业带来了上千亿的市场，不管是一二线名酒企业、区域龙头企业还是小微企业，机会同等，究竟谁能跑得更远、跑得更好，品质永远是第一位的。 中共中央政治局5月31日召开会议，听取“十四五”时期积极应对人口老 …
清香型白酒的由来及发展
提起清香型白酒的历史，懂点白酒发展史的人无不竖起大拇指。为何？只因清香型白酒的发展历史实在是太悠久了。 有人说，清香白酒的历史可追溯至1500年前的南北朝时期；也有人说，我国最负盛名的八大名酒，都和汾酒有着十分亲近的血缘。 那么，清香型白酒 …
酒与考古——欧亚大陆的酒文化起源
欧亚大陆不但是地理的整体，而且历来是众多民族、文化、宗教、语言经常迁移和来往的独一无二的“桥梁”。尤其是最近几年的考古发现越来越清楚地表明，中亚地区以及“丝绸之路”至少从新石器时期起是欧亚大陆各民族、各大小国、各不同文化世世代代进行接触、交 …
居酒屋与日本酒文化
在日本，饮酒或是一种生活的手段，或是一种关系的桥梁，或是一种情绪宣泄的方式，亦或是一种利益交易的纽带。酒文化最早的发源地之一的中国，与日本一水之隔，自古以来日本就深受中国酒文化的影响，又吸收了西方酒文化的精华，发明出了独具风格的日本酒，并创 …
两宋酒文化的酒与“醉”
宋代因其政治、经济、文化的大发展，在我国古代社会成为独有的社会形态，酿酒业在前人的基础上获得了空前的发展。关于酿酒工艺，朱肱说：“平居无事，耳力江山之兴，亦未足以知麹糵之力，稻米之功。至于琉璃放逐，秋生暮雨，朝登槽丘，暮游曲封，御魑魅于烟岚 …
酿酒与人类社会进化的关系
美国科学家McGovern对于世界五洲各地的原始社会和酒文化的关系进行过广泛的分析，并提供了十分丰富的资料。他在重要的学术著作《拔除历史的瓶塞》（Uncorking the Past 2009）提出了新颖的见解证明，酒与人类文明的起源和发展 …