黄酒

天子呼来不上船 自言臣是酒中仙 —李白与酒

“且乐生前一杯酒,何须身后千载名。”说到唐代的诗人的饮酒诗,我们首先会想到李白,“李白斗酒诗百篇,长安市上酒家眠。天子呼来不上船,自言臣是酒中仙。”这是杜甫在《饮中八仙》中对李白的描写。 李白出生在商人的家庭,在唐代商人是不能参加科举考试的 …

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客家娘酒与酒文化

客家娘酒是客家人用糯米酿造的一种米酒,属黄酒类。在客家人的人生礼仪中,娘酒充当着重要角色,举凡添丁升学、婚庆寿诞、晋级乔迁、逢年过节乃至于迎来送往、交朋结友,都离不开娘酒。饮食客家娘酒,成为客家地区普遍的习俗和客家饮食文化的重要内容。 在中 …

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宋代诗词中的酒

基于宋代经济社会的繁荣,宋代的酒业和酒文化得到空前发展,作为酒文化有机组成部分的饮酒诗词也大放光彩,他们不仅数量庞大,其内涵亦十分丰富,几乎涉及到宋人饮酒生活的方方面面。从这些诗词中可以看出,宋人饮用的酒品非常丰富,主要可分为黄酒、果酒、配 …

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宋代的酿酒工艺

宋代的酿酒工艺比前代有了很大的发展,宋人编纂了大量制曲酿酒技术方面的著述,来总结宋代的酿酒工艺。著名的有朱肱的《北山酒经》、李保的《续北山酒经》、苏轼的《东坡酒经》、范成大的《桂海酒经》、林洪的《新丰酒法》、田锡的《曲本草》等。这些著作对宋 …

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陕北的酒俗与酒曲

陕北无霜期短,冬季严寒,喝酒首先可以御寒。有人甚至总结说,所处地域的纬度越高,人的酒量就越大,人们越豪爽,喝酒越是不含糊。当然,这样的说法也不完全有道理,比如在西南地区的少数民族聚集地,如彝族、苗族、佤族等,他们也都是善饮酒的民族。可见喝酒 …

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传统中医与酒的药用

中医认为,适度饮酒可以温经通络,扶阳驱寒。以酒治病起源甚早,在甲骨文中已有记载“鬯其酒”,“鬯酒”大概是当时王室的占卜用酒,以中药郁金香与酒合酿而成,是一种芳香药酒。还有祛恶防腐,有芳香,避秽,除邪的作用。马王堆出土的汉墓女尸之所以能长久保 …

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