来源|中国酒业协会CADA 喝酒和品酒的差别在于是否追求给内心带来的变化。大口干杯正是缩短了过程而尽快达到心情高涨的喝酒方式。品酒则正好相反，品酒者所追求的是过程中所带来的感官享受，因此品酒者通常也会花时间分享酒的相关知识，以提升品酒时的额外乐趣。 01 喝酒与品酒虽一字之差，却相隔两个世界。 喝酒是一种心情，喝的是欢

懂酒的人都知道，老酒比新酒好喝，且都愿意喝老酒。老酒这个词顾名思义就是在年份上有权威的酒，而且不仅仅是年份长，酒质也要好，才能算是好的老酒。 酒不仅是越陈越香，而且也会越来越贵。现在，美酒不仅仅用于品尝，其所具有丰厚的收藏价值也不断地被爱酒之人所认识。缘由就在于酒中包含着前史文明、品牌文化和记忆文明。 那么什么样的酒算

在酒文化中，有很多忽悠人的东西。比如，经常听人说：酒是粮食精，越喝越年轻。并且，有的人，喝了一辈子的酒，但或许他并不知道酒到底是个什么东西；还有的人，满口都是酒文化，但或许他并不知道各种酒是如何酿造的。小编我滴酒不沾，原本对酒不感兴趣，然而前段时间，因受茅台专家候选院士新闻的影响，意外地关注起白酒的知识来。以下为学习笔

翻开中国酒类历史，烈酒真正辉煌的时期并不是很长。目前为止，中国的白酒一共有三种基本香型，也就是“清、浓、酱”，在这三种香型中，最早被人们接受的就是清香型白酒。民国时期，湖南在上海的零售业商帮，因为主要售卖汾酒而起名为上海汾酒业公会。永利威等出口企业，在那时就将清香型白酒卖向了全国。建国之后，清香型白酒在中国遍地开花，曾

清香型白酒，亦称汾香型，中国四大主流香型之一，仅次于浓香产量第二大的香型酒。 一.   生产工艺 清香型白酒以高粱等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸馏酒，强调“清香纯正、一清到底”，典型的清渣法工艺。 1、何为清蒸二次清？ 清蒸：每投入一批酒醅的原料，高粱和辅

1、酱香型： 酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。其酒体具有酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、回味悠长、清澈透明、色泽微黄等特征。有“扣杯隔日香”之说。 茅台酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。茅台酒基酒生产周期长达一年，共分、造沙二次投料，七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵

市场监管总局（国家标准委）发布了新修订的饮料酒、白酒相关国家标准《GB/T 15109—2021 白酒工业术语》（简称《白酒工业术语》）和《GB/T 17204—2021 饮料酒术语和分类》。新标准将于2022年6月起实施。 新的国家标准《饮料酒术语和分类》在原标准基础上，对标准框架进行了调整，给出饮料酒行业基本术语和