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酒精酒，是一种没有经过发酵等技术的劣质品。 不少人觉得勾兑就可以换取利润，这样的酒不仅不合格而且对人身体不好。 大众对于一些参与勾兑行为的酒企非常痛恨，因为它们已经属于造假行为。曾经有个别企业参与勾兑，导致在行业引起了不良反应。 不过，现在国内的白酒行业依然热火朝天，同时也会引起大众对白酒的关注。 据小道消息，国内很多部分的白酒其实并不是纯粮酒，更多的是勾兑的劣质品。 出现这些争议，都是因为不良酒企参与勾兑酒行为。 为什么人们会这么抗拒勾兑酒？而勾兑酒又能让白酒行业岌岌可危呢

世人多爱饮酒，白酒、啤酒、红酒、黄酒……多种多样，有人浅尝辄止，有人开怀畅饮，有人微醺即止，更有甚者烂醉如泥，醉卧街头！ 一杯酒就可以看尽世间百态，酒这东西很奇妙，心凉的时候，喝着喝着就热了； 失眠的时 候，喝着喝着就睡着了； 硬撑的时候，喝着喝着就哭了…… 酒，喝得多了，自然会醉，有时欢快，有时悲伤，那么醉酒都有哪些比较普遍的特征呢？让我们一起来看看喝了几十年酒的酒友是如何判断的吧！ 撒泼打滚没品型 假如我们将大脑比作一个有着强大内存的处理器，随着酒精剂量增加，内存处理器的

天冷了，很多朋友都会喝点温好的白酒暖身子。 确实古代有“煮酒论英雄”的典故，但如今酿酒的工艺在不断优化和进步，酿酒技术越来越高超，还需要加热酒喝吗? 今天就和大家聊聊，冬天喝酒到底要不要加热。 01 白酒加热有何好处? 我们都知道，在酒里面除了水和乙醇，还有大量的微量成分。在古代酿酒工艺还不太成熟，酿酒过程会产生一些对身体有害或者影响口感的杂质。酒加热后，这些低沸点的杂质遇热挥发，酒体就有了更好的口感。 02 白酒加热有何坏处? 除了杂质，酒内的芳香物质和有益因子大部分也都是

来源|中国酒业协会CADA 酒后驾驶危害多，你都知道哪些呢？ 1. 判断能力和操作能力降低。饮酒后对光声刺激反应时间延长，本能反射动作的时间也相应延长，从而无法正确判断距离、速度。 2. 触觉降低。饮酒后驾车，因酒精麻痹作用，人的手、脚触觉较平时降低，往往无法正常控制油门、刹车及方向盘。 3. 视觉障碍。饮酒后会使视力暂时受损，视像不稳，辨色能力下降，因此不能发现和正确领会交通信号、标志和标线。同时饮酒后视野大大减小，视像迷糊，眼睛只盯着前方目标，对于视野边缘的危险隐患难以发

平时酒友们在超市买酒的时候可能会注意到这么个问题，有的酒明明是同一个牌子，但是因为标注的“曲”不同，价格也天差地别。 这些“曲”酒有什么区别呢？又是按照什么标准划分的呢？ #Q1 首先我们要知道什么是酒曲？ 所谓酒曲，是利用白米或小麦经过强烈蒸煮，然后移植入曲霉的分生孢子，再保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酒曲上存活着的大量微生物分泌的酶会加速糖化粮食里面的淀粉，糖分在酵母菌的作用下，分解成乙醇，即为酒精。 #Q2 为何白酒酿造过程中一定要加入酒曲？ 加入酒曲酿酒

众所周知，白酒需经过长时间的贮存，酒的价值也会随着贮存的年份增长而越来越高。 不论你是不是爱酒之人，想必都听过这句话：酒是陈的香。所以当人们品老酒时，总会带着点激动和敬畏之心，端起这杯凝聚岁月的陈酿。而通过窖藏的酒都比一般的新酒更受酒友们的喜爱。 那问题来了，什么是窖藏？白酒为什么要进行窖藏呢，以及所有的白酒都适合窖藏吗，下面我们一起来了解下。 什么是窖藏？ 窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内

大部分酒友心里对于粮食酒的理解就是粮食酿造的，却不知道粮食也分为不同的档次，酿造出来的酒品质也是天差地别，每一种粮食都有自己的特性，我们不能把所有的粮食归为一谈， 正所谓“粮为酒本”。理论上说，只要含有淀粉的东西都可以酿酒，只不过有些只能算是边角料了，比如高粱杆、玉米秸秆等都可以用来发酵酿酒，只是酿出来的酒品质较差，只能算是酒精。那么到底有多少种粮食可以酿酒呢？今天我们就一起了解一下，看看酿酒时用不同的原料，它们又有什么特点？ 常用的酿造白酒原料有哪些呢？ Vol.1 高粱酿

来源|酒业网 我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，是世界上酿酒最早的国家之一。酒的酿造，在我国已有相当悠久的历史，她是中国劳动人民集体智慧的劳动结晶，更是中国思想、中国哲学的具体体现。 很多的消费者或许认为白酒就仅仅是酒精和水而已，事实真的如此吗？ 多年来，酿酒及科技工作者对白酒中除酒精和水之外其余1%~2%成分的研究越来越深入，通过现代分析检测技术，在白酒中检出的物质已达到了2000余种(含醇、醛、酸、酯、酮、酚、微量元素等)。 酯类物质 酯类是白酒香气的重要组分，这些酯类